Huître : Une Histoire Gastronomique

L'huître de Drew Smith : une histoire gastronomique offre aux lecteurs une vision globale de l'huître, retraçant son rôle dans la cuisine, l'art, la littérature et la politique depuis l'aube jusqu'à nos jours. Les huîtres ont inspiré les chefs, les peintres et les écrivains, ont soutenu les communautés financièrement et écologiquement et ont occupé une place importante dans les légendes et l’histoire. En utilisant l'huître comme thème central, Smith a organisé le livre autour de périodes et de lieux géographiques, en examinant l'influence de l'huître à travers des anecdotes colorées, des faits scientifiques révélateurs et un large éventail de visuels. Le livre comprend également cinquante recettes : des plats traditionnels du pays et des exemples contemporains provenant de certains des meilleurs restaurants du monde. Le célèbre chef français Raymond Blanc décrit Oyster comme « une brillante croisade pour l'huître qui montre comment la nourriture a façonné notre histoire, notre art, notre littérature, notre législation, notre culture et bien sûr notre amour et notre cuisine ».

17 × 23 cm

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