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Polpo
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Description
Niché dans une ruelle du quartier branché de Soho à Londres, POLPO est l'un des restaurants les plus branchés de la ville. Les critiques et les passionnés de cuisine se pressent dans ce bàcaro discret où Russell Norman sert des plats des ruelles de Venise. Loin des restaurants attrape-touristes de la célèbre ville flottante, ce type de cuisine est simple, innovant et délicieusement exubérant.
Les 140 recettes du livre comprennent des piles de caprese, des frites de courgettes, des asperges au parmesan et au beurre d'anchois, du risotto de butternut, des arancini, du lapin cacciatore, une salade de canard tiède aux noix et betteraves humides, des pizzas croustillantes au prosciutto et à la roquette, des pétoncles au citron et menthe poivrée, tartare de maquereau, linguine aux palourdes, dorade entière, salade de poulpe tiède, crabe à carapace molle en pâte au parmesan avec salade de fenouil, semifreddo aux noix et au miel, tiramisù, bellinis pétillants et verres de spritz orange vif.
Avec la photographie luminescente de Jenny Zarins, qui capture les coins peu fréquentés, les bàcari animés et les sublimes cours d'eau de Venise, POLPO est un hommage éblouissant à la plus grande cuisine cachée d'Italie.
- Dimensions : 18 × 26,5 cm
- Pages :
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Dimensions et poids
18 × 26,5cm
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